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餐饮行业如何与新零售相结合

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发表时间:2018-05-18 11:55作者:小发先生来源:原创

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现在新零售没有个准确的定义,前面几位的回答我也拜读了,说实话。我自己也在模糊不清中,感觉进入了一个误区。当流行一股风的时候,我们就拼命的去了解或给自己贴标签。实际餐饮行业中国没谁敢说一统江山,原因在于中国的地域广阔,饮食习惯不同。这是从娘胎里带出来的,很难改变。也就决定了中餐的区域性和局域性。相反西式快餐和咖啡基本一路畅通。因为他就是外来产物。

既然定位于休闲餐饮,那么就区别于正餐。更多的是个补充。休闲的定义在现今更多应该定位于方便便捷,口味多变,操作简单容易模式化。解释如下:方便便捷不光体现在操作制作方便快捷,还体现在食用方便快捷,第一适应当今社会节奏,第二易于顾客外带,变相提高了销售额,降低了堂食成本。口味多变容易理解再好的美食天天吃总有腻歪的一天,要变化快紧跟风尚,随着网络发达,今天海南流行的明天东北就会上市。只有紧跟节奏才不会落伍。千年不变的只会慢慢淘汰。操作简单易复制更多从经营角度考虑,简单易复制意味着你不需要很久的培训时间,就降低了人工成本和时间成本,衍生出零售价会下降,这是终极杀招。任何竞争最后体现出来的是价格感觉实惠,营销手段会让位于成本价格竞争,这关系到利润和成本,而最终市场选择的是性价比最高的活下来。网络时代会消灭一切暴利行业,这就是我的理解。至于新零售只是个概念词,你在现在做到最好你就是新零售的代表,能给新零售做定论。


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